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管理栄養士・Kさんの【ガラ海老】を使った冷やしそうめんレシピ

<ガラ海老のそうめんつゆ>

<材料 4人分>

<作り方>

水に、昆布とさっと洗ったガラ海老を入れ、5時間くらい置く。ペーパーでこす。
鍋にみりん入れ、火にかけてアルコール分を飛ばします。1としょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火からおろし、冷ます。

<冷やしそうめん> (材料 1人分)

  1. そうめん・・・・・1〜2束
  2. ウナギかばやき・・20g
  3. なす・・・・・・・1/2個
  4. トマト・・・・・・1/4個
  5. きゅうり・・・・・1/5本
  6. しょうが・・・・・一かけ
  7. みょうが・・・・・1/2個
  8. ネギ・・・・・・・少々

<作り方>

  1. なすを焼きナスにし、三つくらいに切る。
    トマトはくし型に、きゅうりはななめ薄切りにする。
  2. うなぎは1センチくらいの幅に切る。
  3. しょうがはすりおろし、みょうが、ねぎは細かく切る。
  4. そうめんを茹でる。冷水でもみ洗いして水気をきる。
  5. 器に彩りよく盛り付け、4の薬味とつゆを添える。

干しえび(ガラ海老)独特の風味が効いた、しっとりとしたうま味と甘味が特徴のつゆです。

ぜひ、みなさんもお試し下さい。



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