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塩鮭と夏野菜の炒め

友人の栄養士さんに教えていただいた「塩鮭と夏野菜の炒め」

<材料 2人分>

  1. 塩鮭・・・2切れ
  2. グリーンアスパラガス・3本
  3. パプリカ(黄色)・・・1/4個
  4. 生しいたけ・・・大1個
  5. にんにく・・・・1/2片
  6. サラダ油・・・・大さじ1
  7. 酒・・・・・・・大さじ1
  8. こしょう・・・・少々


<作り方>

  1. 塩鮭は皮と骨を取って、3センチくらいに切る。
    アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、4センチくらいに切る。
    生しいたけは4つに切る。
    パプリカはしいたけと同じくらいの大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油とにんにくを同時に入れ、にんにくを焦がさないように炒め、良い香りがしてきたら、アスパラとパプリカを3分くらい炒める。
  3. 塩鮭と生しいたけを入れ、塩鮭の身がくずれないように炒める。
  4. 酒を回しかけ、こしょうを振る。
  5. 皿に立体的に盛り付ける。


★塩鮭の塩味を生かした炒め物です。

 アスパラの代りに、ししとう、ピーマン、ズッキーニ、パプリカ(黄色)の代りに人参を使ってもおいしくできます。



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